Ольга, здравствуйте.
1. Если вариантов записи на другие дни нет, то на всякий случай заполните еще одно заявление, внеся в него правильные данные.
2. Теоретически сотрудники ГИБДД могут отказать в предоставлении услуги (
Исчерпывающий перечень оснований для приостановления или для отказа в предоставлении государственной услуги):
24. Государственная услуга не предоставляется по следующим основаниям:
представление документов и (или) сведений, не соответствующих требованиям законодательства Российской Федерации, а также содержащих недостоверную информацию;
Однако сотрудники в большинстве своем люди адекватные и позволяют внести исправления в заявление. Тем более что указанные поля не являются обязательными.
Даже в случае отказа платить государственные пошлины заново не придется.
Удачи на дорогах!